عندما يتعلق الأمر بالخبز الحرفي، هناك أشياء قليلة تفوق متعة صنع خبز الثوم البري وإكليل الجبل الخاص بك. يعد هذا الخبز العطري والمذاق اللذيذ، الممزوج بكونفيت الثوم البري محلي الصنع، برفع مهاراتك في الخبز إلى آفاق جديدة. في هذا الدليل، سوف نتعمق في المكونات الأساسية والتعليمات خطوة بخطوة، مما يضمن أن رحلتك إلى عالم الفوكاشيا ليست لذيذة فحسب، بل أيضًا انتصارًا للطهي.
مكونات:
تبدأ رحلتنا بالمكونات الرئيسية التي تجعل من هذه الكعكة تحفة فنية في الطهي. إن Wild Garlic Confit، وهو مزيج رائع من الثوم والزعتر وإكليل الجبل المغمور في زيت الزيتون بالثوم البري، يمهد الطريق لمغامرة لذيذة. لتحضير الفوكاشيا نفسها، اجمع 700 جرام من دقيق الخبز، 680 جرامًا من الماء الفاتر، 7 جرامًا من الخميرة الجافة، 12 جرامًا من ملح البحر الناعم، 1 ملعقة صغيرة من العسل (اختياري)، 60 جرامًا من زيت الزيتون البكر الممتاز، 2 غصن من إكليل الجبل، و12 فصًا. من كونفيت الثوم البري المثير.
كونفيت الثوم البري: سيمفونية النكهات:
انطلق في رحلة الطهي عن طريق تسخين الفرن إلى 120 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت). يتضمن التحضير الدقيق لـ Wild Garlic Confit تقشير فصوص الثوم وغمرها في الماء المغلي لتسهيل عملية التقشير. ينضم الزعتر وإكليل الجبل إلى الثوم في طبق مقاوم للفرن ويسبحان في زيت الزيتون بالثوم البري. بعد خبز لمدة ساعتين، تكون النتيجة ثوم بني ذهبي، عند تخزينه في زيت الزيتون، يصبح إضافة لذيذة لأطباقك لأسابيع قادمة.
الفوكاشيا: صناعة العجين المثالي:
يكمن قلب فطيرة الثوم البري وإكليل الجبل في فن صناعة العجين. مع مزيج من الماء الفاتر والخميرة والعسل، يشير الخليط الرغوي إلى جاهزية الخميرة. إن طريقة التمدد والطي، وهي عبارة عن سلسلة من التلاعبات اللطيفة، تقوي العجينة، وتشكل في النهاية كرة مثالية. إن الارتفاع البطيء في الثلاجة، والذي يتراوح من 18 إلى 72 ساعة، يسمح للنكهات بالتطور والتكثيف.
تألق الخبز: سيمفونية الروائح:
عندما تخضع العجينة للتجربة الأولى، تتشكل كعكة الفوكاشيا الخاصة بنا. مع طبقة من زيت الزيتون، ترتفع العجينة في صينية الخبز، وتزين بكونفيت الثوم وإكليل الجبل الذي لا يقاوم. لمسة نهائية من ملح البحر الرقيق ورذاذ من زيت الثوم تكمل التحفة الفنية. يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (390 درجة فهرنهايت)، ويُخبز الفوكاشيا لمدة 30 دقيقة، ويصبح لونه ذهبيًا وعطريًا. اتركها لتبرد على رف سلكي، واستمتع بترقب متعة الطهي الوشيكة.
الذروة: التقطيع إلى النعيم اللذيذ:
بعد أن ملأت الرائحة المثيرة مطبخك، حان الوقت لتذوق ثمار عملك. الفوكاشيا، المزينة بكونفيت الثوم وإكليل الجبل، تستحق أن يتم تقطيعها والاستمتاع بها. سواء كنت تستمتع بها بمفردها أو تقرنها بمزيج من زيت الثوم والخل البلسمي، فإن كل قضمة هي احتفال ببراعتك في الطهي.
إن إتقان فن خبز الثوم البري وإكليل الجبل ليس مجرد مسعى طهي ولكنه انتصار للنكهة والمهارة. بدءًا من التحضير الدقيق لكونفيت الثوم البري وحتى الارتفاع البطيء للعجين، تساهم كل خطوة في خلق سيمفونية من الروائح والأذواق. لذا، شمر عن سواعدك، واجمع مكوناتك، وابدأ في رحلة تتجاوز المألوف – لأن متعة الخبز تكمن في التفاصيل.
