دلّل ذوقك بسيمفونية من النكهات مع وصفة كعكة الريكوتا بالليمون اللذيذة. هذه الحلوى الرطبة والرائعة هي مزيج مثالي من الليمون الحامض والريكوتا الكريمية، مما يخلق علاجًا مبهجًا لأي مناسبة. بينما نبدأ في رحلة الطهي هذه، قم بجمع أفضل المكونات لضمان خروج كعكة الريكوتا بالليمون من الفرن كتحفة فنية.
لبدء مغامرة الطهي هذه، قم بتجميع المكونات التالية: 1.5 كوب دقيق لجميع الأغراض، 1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، 1/2 كوب من الزبدة غير المملحة، 1 كوب من السكر المحبب، 1 كوب من جبن الريكوتا كامل الدسم، 2 بيضة كبيرة، 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز، 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج، 2 ملاعق كبيرة من قشر الليمون، واللمسة النهائية مع ملعقتين كبيرتين من اللوز المقطع.
ابدأ عملية الخبز عن طريق تسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) وإعداد قالب كيك دائري مقاس 8 بوصة. دهنها برذاذ الزيت أو الزبدة وتغطية الجزء السفلي بورق الزبدة. في وعاء خلط متوسط، ننخل الدقيق، والبيكنج باودر، وصودا الخبز، ونضيف الملح ونخفق حتى تمتزج المكونات جيدًا. هذا يمهد الطريق للسحر الذي يليه.
في وعاء الخلاط، أو باستخدام خلاط يدوي كهربائي، اخفقي الزبدة غير المملحة والسكر معًا حتى يصبح خفيفًا وكريميًا. أدخلي جبن الريكوتا مع الاستمرار في الخفق حتى يصل الخليط إلى قوام رقيق. أضف البيض تدريجيًا واحدة تلو الأخرى، مع العلم أن الخليط قد يبدو متخثرًا – لا تخف، لأن هذا أمر طبيعي تمامًا. عزز مظهر النكهة بمستخلص اللوز، وبرش الليمون، وعصير الليمون الطازج، واخلط حتى تملأ رائحة محيرة الهواء.
كخطوة أخيرة في صناعة كعكة الريكوتا بالليمون، قم بنقل الخليط بدقة إلى المقلاة المجهزة، مما يضمن الحصول على سطح أملس. يؤدي الضغط اللطيف على المنضدة إلى إزالة أي فقاعات هواء محاصرة، كما يضيف رش اللوز المقشر لمسة نهائية. اخبزيها على الرف الأوسط لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المركز ويخرج نظيفاً. اتركي الكيك ليبرد في القالب لمدة 10-15 دقيقة، ثم انقليه إلى رف التبريد. بمجرد أن تبرد، اقلب الكعكة، وقشر ورق البرشمان، وقطعها إلى شرائح، وتذوق كل لحظة من النعيم المليء بالحمضيات.
