هل ترغب في التذوق الأصيل للسمك وشرائح البطاطس الكلاسيكية التي تنقلك إلى الشوارع المزدحمة في بلدة ساحلية؟ لا مزيد من البحث! في هذا الدليل الشامل، سنرشدك خلال كل خطوة من العملية لإعداد الطبق المثالي في مطبخك الخاص. من رقائق البطاطس الذهبية المطبوخة ثلاث مرات إلى السمك المقرمش المغطى بالبيرة وصلصة التارتار اللذيذة، استعد لرفع مهاراتك في الطهي واستمتع بطبق من الحنين إلى الماضي.
رقائق مطبوخة ثلاثية – كريم الأساس المقرمش
يكمن سر السمك ورقائق البطاطس الاستثنائية في الأساس – رقائق البطاطس المطبوخة ثلاث مرات. ابدأ بتربيع البطاطس الخمرية، مع ضمان الحصول على أشكال متساوية من الرقائق بحجم 2 × 6 سم. تعد إزالة النشا أمرًا بالغ الأهمية، ويتم تحقيق ذلك عن طريق شطف الرقائق المقطعة بالماء البارد حتى تصبح غائمة. قم بغلي هذه الكنوز حتى تنضج بالشوكة، ثم اتركها تبرد في الثلاجة أو الفريزر. يحدث السحر من خلال جولتين من القلي، الأولى على حرارة 140 درجة مئوية لمدة 8 دقائق، تليها قلي على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 4-6 دقائق. هذه الرقائق متبلة بملح البحر الرقيق، وهي مثالية.
سمكة مقلية بالبيرة – تم إطلاق العنان للمقرمشة
لتكملة تلك الرقائق، نحتاج إلى سمكة مغطاة بالبيرة ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. ابدأ بصنع عجينة البيرة – مزيج بسيط من الدقيق متعدد الأغراض، ودقيق الأرز، وصودا الخبز، وقليل من الملح، مع التقليب بسلاسة مع البيرة الخفيفة. بعد استراحة لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة، حان الوقت لتغليف شرائح سمك النهاش. دقيق الأرز أولاً، ثم خليط البيرة، مما يضمن الحصول على طبقة متساوية ولذيذة. تقلى في نفس الزيت المستخدم لرقائق البطاطس على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 2-4 دقائق لكل شريحة، وفويلا – سطح خارجي ذهبي مقرمش يحتضن السمك العصير بداخله.
صلصة التارتار – لمسة نهائية لذيذة
لا تكتمل تجربة السمك والبطاطا الكلاسيكية بدون صلصة التارتار المثالية. يُمزج المايونيز والشبت المفروم جيدًا ونبات الكبر والخيار المخلل والكراث وعصير الليمون وخل النبيذ الأحمر في وعاء. اخفقي حتى تتجانس المكونات لتتحول إلى نكهة كريمية لاذعة. تعتبر هذه الصلصة، بنكهاتها المتفجرة، المرافقة المثالية، حيث تخترق ثراء السمك وتضيف طبقة إضافية من المذاق اللذيذ إلى كل قضمة.
صياغة تجربة الوجبة المثالية
الآن بعد أن أصبحت المكونات جاهزة، حان الوقت لتنسيق تجربة الوجبة المثالية. ضعي جزءًا كبيرًا من تلك الرقائق المطبوخة ثلاث مرات، وضعي السمك المغطى بالبيرة في الأعلى، ثم رشي عليها صلصة التارتار المثيرة. يُزيّن بقطعة من الليمون لتلك اللمسة النهائية. تعدك سيمفونية الطهي هذه بنقلك إلى متاجر السمك والبطاطا المقلية التي تبعث على الحنين إلى الماضي، وكل ذلك في راحة منزلك.
يتطلب إتقان فن السمك وشرائح البطاطس الكلاسيكية الاهتمام بالتفاصيل والشغف لابتكار تحفة فنية في الطهي. من رقائق البطاطس المطبوخة ثلاث مرات بدقة إلى الأسماك المغطاة بالبيرة مع القرمشة المثالية، وصلصة التارتار اللذيذة التي تربط كل ذلك معًا، يلعب كل عنصر دورًا حيويًا. استمتع بهذه العملية، وتذوق النكهات، واستمتع بتجربة السمك والبطاطا الكلاسيكية المطلقة.
